男子外卖吃到“淋巴肉”！投诉后被威胁“不要动餐饮奶酪”？

近日，湖北黄石的夏先生在社交媒体上发布视频表示，自己点了份外卖，其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉，引起了网友热议。

视频来源：掌闻Video

怀疑吃到淋巴肉

被威胁“不要动餐饮奶酪”

据媒体报道，近日，一名来自湖北的夏先生在社交媒体上表示，自己点了份大米先生的外卖，其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉。

夏先生11月15日告诉记者，之所以怀疑，是因为自己之前在网上看过淋巴肉的图片，吃到大米先生的肉片后，也去网上搜过图片比对，很多人都说很像。

据《生猪屠宰产品品质检验规程》规定：对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理；气管上附有甲状腺的必须摘除。

夏先生表示，让自己更加怀疑的是，大米先生退款时并未否认使用了淋巴肉，之后商家还威胁了他。

据夏先生提供的录音，商家打电话对他说：“小年轻，不要动了餐饮的奶酪，我可以陪你到底。这个事情咱们就查个水落石出，如果这件事损害了我们品牌名誉的话，你要负法律责任。”

记者11月16日上午联系大米先生黄石下陆店，电话无人接听。当日下午，乡村基（大米先生为乡村基旗下品牌）表示不方便接受采访。

涉事品牌成立已有十年

市场监管局成立专班介入调查

据潇湘晨报消息，夏先生所说的大米先生是位于黄石市下陆区杭州西路的一家门店。某点评网站显示，这是一家刚开业的新店。记者多次拨打该门店的电话并无人接听，随后处于关机状态。但此前店家工作人员回应媒体称，接到过投诉，目前门店暂时不太清楚，需要向公司反馈，公司已介入调查协助解决，使用的具体是什么肉目前无法回复。

大米先生的官方微博个人主页介绍，品牌成立已有十年，为“中式快餐领导品牌”，目前在重庆、成都、长沙、武汉等全国多个城市开出近四百家门店。

11月16日，记者从下陆区市场监管局了解到，已成立专班介入调查。辖区市场监管所对记者表示：“我们会依照法律法规全面进展检查和抽检，目前已经开展了。”另据“云上黄石”的消息，网民夏先生爆料在下陆区“大米先生（杭州西路店）”外卖中疑似吃出“淋巴肉”。市场监管部门高度重视，已成立工作专班对该店食品安全情况进行全面监督检查，后续将根据检查结果依法依规进行处理。

网友热议

对此，不少网友发文表示自己也遇到过类似的情况，但当时并不知道是淋巴肉。

还有网友表示淋巴肉就是“猪身上的肿瘤”，吃多了可能会增加患癌症的几率。

此外，记者查询评论区，发现还是有很多人不清楚什么是淋巴肉。

那么究竟什么是淋巴肉？

又该如何分辨呢？

食用淋巴肉会有怎样的危害？

一起来看

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什么是淋巴肉？

“淋巴肉”通常是指未摘除淋巴组织的肉类，比如未剔除颈部淋巴结的猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉。

淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分，它是动物体内清除病原体的器官，可以过滤淋巴、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。

一般来说，在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭；也可能因为加热不彻底或者操作不规范，导致污染其他食物，如果人不小心食用，就可能感染疾病，带来健康风险。所以，在肉品正式上市前，都要经过严格的检验检疫，剔除有害部位，降低食用风险。

以猪肉为例，在屠宰时就会将甲状腺、肾上腺和病变淋巴结等非食用部分摘除，也就是常说的“去三腺”过程，这个过程也就基本将有害的淋巴结剔除了。据我国《生猪屠宰产品品质检验规程》规定，对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。

牛肉、羊肉、禽肉等基本也都是如此。一般来说，通过正规渠道在市场上采买的肉不会是淋巴肉，所以上述商家使用的是不是淋巴肉，有待相关部门给出最后的检验结果。

食用淋巴肉的危害有多大？

流入市场的肉类，首先必须要经过检验检疫的，在屠宰过程中会有一个摘三腺的过程，把甲状腺、肾上腺以及有病变的淋巴结摘掉，经过这些检验加工处理的肉类是可以放心食用的。

即使不小心吃到了淋巴肉，也不意味着就一定有害。

首先，并不是所有淋巴结都有害。

实际上，“去三腺”过程强调去除的也是病变淋巴结。而正常的淋巴结在做熟之后吃的风险也不大。通常情况，只有动物本身有病+大量病变淋巴结里边的病原体没有杀灭+大量食用，这三个条件同时发生，人们才可能面临感染病原的风险。对于绝大多数人来说，吃淋巴肉而感染疾病的风险是非常小的。

其次，动物和人的淋巴组织是遍布于全身的，正常的淋巴是无法彻底摘除的。

广义上的淋巴肉指的是那些带有比较明显淋巴结的肉，而动物身体的其余部分也可能含有少量淋巴结。比如猪体内就有几百个淋巴结，遍布全身各处，无法完全去除，如果需要全部去除，还会破坏胴体的完整性，增加生肉被环境污染的风险。因此只要吃过猪肉，绝大多数人可能都吃过淋巴结。

不过，正规猪肉在屠宰进入市场前都要经过检验检疫，只要检验检疫合格，有淋巴结的肉和其他部位肉没有本质区别，是可以放心食用的。

如何分辨淋巴肉？

网上也有人推荐一些分辨淋巴肉的技巧，比如摸一摸是否有颗粒感、是否粘手、闻一闻是否有腥臭味、看颜色是否有光泽等，但这些方法其实都难以准确分辨别，而且操作起来也不方便。

比如，因为肉种类不一样、储存时间、储存条件，甚至是销售场所光线的问题，肉的色泽都会有差异；大家买肉的时候都用手去摸一摸、拿起来闻一闻就更不实际，本身用手摸就有交叉污染风险，不符合食品安全的良好操作规范要求；即使肉有腥臭味了，也不一定是因为淋巴肉，其他细菌污染导致腐败也会有异味。

其实，我们应该做的还是：

1. 尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类。目前市售的肉类，摘除三腺已是标准操作，大家只要是在正规商超、市场渠道购买就不用太担心，按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用，不会有健康危害。

2. 不要购买来历不明的肉类，尤其是不要贪便宜。私屠滥宰、暗中交易、走私的肉类中的没有去除三腺，或者有病变等情况的可能性要大得多，大家千万不要购买，也不要因为贪便宜而冒险。

3. 不放心的肉，不买。当然，如果买肉的时候，大家没把握，对肉的颜色或者味道等觉得不放心，那也可以选择不购买，换其他地方买。