准备食材：老鸭、山药、红枣、枸杞、料酒、食盐

1、鸭肉斩小块，冷水下锅，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出来洗净备用；山药削皮切小段，记得戴上手套，不然手部接触山药黏液后，容易发痒；

2、热锅加油，倒入老鸭，大火炒至鸭肉表面水分变干后，往锅中倒入足量热水，再放入山药、红枣，大火煮10分钟，转小火炖1个小时，再放入枸杞，加适量食盐调味，继续煮5分钟，即可出锅。

肉末雪菜烧豆腐

原料： 肉末 1小碟 雪菜 1小碟 豆腐 1块 料酒 1勺 酱油 1勺 水淀粉 葱花 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油，加入肉末进锅煸炒；

3. 肉末煸炒变色后加入适量的料酒进锅翻炒；

4. 加入适量的酱油进锅翻炒均匀；

5. 加入雪菜末进锅翻炒均匀；

6. 加入豆腐块进锅翻炒两下；

7. 加入少许水炖煮3分钟；

8. 加入适量的盐调味；

9. 大火收汁，加入水淀粉勾芡；

10. 盛入盘中， 撒上葱花即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵：2只，青椒：1个，红椒：1个，葱：适量，姜：适量，酱油：适量，白醋：适量，食盐：适量，糖：适量，蒜：适量，香菜：适量

制作步骤和注意事项：

1. 清洗猪耳朵：将猪耳朵放入开水中焯水，煮至猪耳朵变软，捞出后切成薄片。

2. 准备配菜：青椒和红椒切丝，葱和姜切末，蒜和香菜备用。

3. 凉拌猪耳朵：在一个碗中将猪耳朵片、青椒丝、红椒丝、葱末、姜末、蒜末、香菜加入适量的酱油、白醋、食盐和糖，搅拌均匀。

4. 腌制：将凉拌猪耳朵放入冰箱腌制30分钟，增强口感和口味。

5. 上桌：取出腌制好的凉拌猪耳朵，摆盘后即可享用。

醋蒸鸡

食材：鸡腿，泡椒，剁椒，豆豉，生姜，食盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，米醋，食用油

制作过程：

1.鸡腿肉洗净切块放入盆中，加少量食盐，胡椒粉，半勺白糖，一勺料酒，2勺生抽，3勺米醋抓拌均匀腌制20分钟，腌好后摆放在盘子里。

2.4个泡椒切碎，加2-3勺剁椒（具体的量按自己口味放），少量豆豉，两片姜片，把这些食材切好后铺在腌制好的鸡肉上，再放2勺菜籽油。

3.冷水上锅蒸25分钟，出锅撒上葱花。

毛豆炒丝瓜

食材：丝瓜2根，毛豆1把，蒜2瓣

做法：

1、丝瓜洗净去皮，切滚刀。蒜切片备用。

2、毛豆洗净，将有些脱落的表皮冲洗掉。

3、锅中倒入冷水，加2勺盐，将毛豆放进去烫煮。待水沸腾4-5分钟后，关火，将毛豆捞出备用。

4、锅中热锅热油，加入蒜片爆香，加入丝瓜翻炒至稍稍变软，加入2小勺盐，继续翻炒均匀。（可以是锅内情况，适量加入少量清水，以免生烟糊锅）

5、倒入刚才煮好的毛豆，翻炒均匀。锅中加入适量清水，漫过大部分食材即可。盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟即可出锅。

芹菜炒粉条

材料：粉条，芹菜，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，生姜，生抽，盐，食用油

制作步骤：

1. 将粉条用温水泡软备用。

2. 芹菜和胡萝卜洗净切成丝备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

5. 加入鸡蛋炒匀。

6. 加入胡萝卜丝翻炒片刻。

7. 加入芹菜丝翻炒均匀。

8. 捞出泡软的粉条放入锅中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

9. 炒至粉条熟透后即可关火。

小鸡炖蘑菇

食材：土鸡、榛蘑、粉条、生姜、葱。

做法：1、鸡肉剁块浸泡冲洗出血水，榛蘑洗净加水泡发，粉条也提前加水泡软。

2、炒锅烧热倒油，冷油将鸡块倒入锅中翻炒至微黄，放八角、香叶、桂皮和葱姜炒香，再放一勺料酒和两勺蚝油及适量生抽，倒入泡榛蘑的水和适量的清水大火炖煮五分钟，再倒入榛蘑炖煮四十分钟。

3、炖好后，放适量盐、白糖，放入泡好的粉条，炖煮十分钟，最后开盖大火收汁即可。

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