原创 寒潮“闹”春分，推荐10道家常菜给你，简单易做提高你的免疫力！

材料：香椿1两、豆腐半块、辣椒粉1勺、生抽1勺、花椒适量、热油1汤勺、盐2克、芝麻香油

1、将豆腐切小块后，和香椿一起冷水下锅，待锅内水沸腾，再煮3分钟左右，即可捞出

2、然后把烫熟的香椿切成碎丁，和豆腐块一起倒入盘子内

3、再往盘中加入辣椒粉、花椒、芝麻香油和盐，再淋上热油和生抽，拌匀即可享用

蒜香油麦菜

食材：

油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法：

1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

野蒜鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个（单个带壳重量不低于60克）、小蒜适量、猪油一勺、蒸鱼豉油2勺、盐适量、水150克

1、将野蒜洗干净后，沥干水分，切成小的碎丁状备用

2、然后把鸡蛋打入碗内，加入适量的盐，打散后，加入清水，边倒边搅匀，全部倒完后，用勺子撇去表面的浮沫

3、接着把之前切碎的野蒜倒进来，大致搅匀即可，碗口盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，转小火炖13～15分钟

4、蒸好的野蒜鸡蛋羹加入猪油和蒸鱼豉油，就能享用了

鲫鱼炖豆腐

【材料】

新鲜鲫鱼1条（1斤左右），豆腐1块，葱姜适量，盐

【制作】

1、准备一条新鲜的鲫鱼，处理掉鱼鳞、内脏和腮，然后将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。

2、豆腐切成小块，姜葱切好备用。

3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入鲫鱼将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。

4、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。

5、放入豆腐，继续炖至汤汁浓稠，出锅前放入适量盐，撒些香菜增色提香。

凉拌菠菜

材料：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐 、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺

做法：

1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。

2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。

3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀

4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。

5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。

清炒豆芽

豆芽被古人称为“种生”,春天是吃豆芽最佳时节。豆芽中含有丰富的维生素C等营养，对人体身体有好处，尤其是春天，风大气候干燥，更需要多吃点豆芽来补充水分，同时能清热健脾胃。不管是绿豆芽和黄豆芽，都有着很多的营养。

1、我们先将买来的豆芽放入水中浸泡一下，可以加点小苏打，这样可以将豆芽中残留农药溶解掉，清洗更加干净；

2、起锅烧水，将清洗好的豆芽放入水中焯烫一下，焯烫5秒左右即可捞起；要充分沥干水分；

3、起锅烧油，加点蒜泥煸香，再将豆芽下锅，大火快炒出锅即可，出锅前适量盐提味。

平菇荠菜汤

食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，

做法：

1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。

3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。

5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。

肉末炒三丁

制作过程：

第一步：土豆切丁，泡水洗去淀粉，控干水份备用；莲藕切丁，泡水洗净，控干水份备用；胡萝卜切丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟

第二步：炒锅放植物油，油温4成热，放入土豆丁中火翻炒，待土豆丁8成熟，表面微微发黄，放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透，铲出备用

第三步： 利用锅内余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末变色，加入一品鲜酱油炒匀

第四步： 放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀，加盐调个味，淋入少许清水，快速翻炒几下，即可关火装盘

酸辣土豆丝

所需材料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、

做法步骤：

1.把土豆去皮洗净。土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆能放稳了，才能切出厚薄均匀的土豆片，把土豆切成厚薄均匀些的片。再把土豆丝切成粗细均匀些的丝，也不要切的太细，土豆丝切的太细炒制时容易碎。

2.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟，在炒之前，捞出沥净水分，这样土豆丝不会氧化颜色变黑，炒制时也不会容易粘锅，炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤，也是炒土豆丝的小窍门之一。

3.葱切葱花，大蒜切片，把干辣椒对半切开，辣椒籽不要，再把切好的干辣椒放在开水中过一下，捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味，这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

4.锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生。

5.再下入盐和剩下另一半的香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

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