原创 春分该吃什么？这九道春日菜谱，营养美味又方便！

【材料】：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐 、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺

【做法】：

1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。

2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。

3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀

4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。

5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。

西兰花炒豆芽

1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

枸杞猪肝汤

材料：鲜枸杞叶300克，枸杞子10克，五指毛桃15克，猪肝200克，排骨250克，生姜适量，盐适量。

烹调：

1. 新鲜枸杞叶洗净备用。猪肝切厚片，先用清水洗去血污，沥干后加油盐、姜碎拌匀，备用。排骨砍块、飞水；

2. 将排骨、五指毛桃、枸杞子同放锅内加适量开水，武火煮开后转文火煲30-45分钟，后加入猪肝煮10分钟，最后加入枸杞叶煮开后即关火，调适量盐即可。

洋葱炒鸡蛋

食材：鸡蛋，洋葱，葱花。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。洋葱清洗干净切成丝，葱切成葱花。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒一会儿，炒至洋葱断生，就可以倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

凉拌莴笋丝

1、莴笋去皮洗净擦丝、小米辣大蒜洗净切片待用。

2、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入莴笋丝焯水断生，捞起沥干水装盘。

3、热锅凉油，下入大蒜和小米辣一起爆香，爆香蒜头油。

4、把爆香的蒜头油倒入莴笋丝里搅拌均匀，加入少许的盐、鸡精拌匀即可。

肉丝炒蒜黄香干

【主料】 蒜黄1把，豆腐干3片，瘦肉1块

【调料】 油20克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克

【制作】

1. 备料；

2. 瘦肉切细丝，放淀粉和料酒，抓捏上浆；

3. 蒜黄切寸段，豆腐干切薄片；；

4. 温锅温油，肉丝迅速划散，变色后倒酱油，盛出备用；

5. 炒锅倒油，豆腐干和蒜黄杆入锅翻炒，撒盐，微变软；

6. 蒜黄叶和肉丝入锅，翻拌均匀，出锅。

腊肠蒸豆腐皮

食材:腊肠少许、豆腐皮2张、瘦肉、马蹄、盐、葱、淀粉、生抽、鹌鹑蛋、食用油

①我们把马蹄去皮，洗干净，切成碎末。瘦肉洗干净剁成肉末。肉末和马蹄混合在一起，加入盐、生抽、淀粉、食用油、葱花顺时针搅拌均匀。

②把豆腐皮平铺在案板上面，再把马蹄肉馅铺在上面，从一头卷起来。

③把豆腐皮卷切成小圈，摆在盘子中。

④鹌鹑蛋放入锅中，加水没过，再加点盐防止蛋壳破裂。等水开后煮3分钟，关火焖1分钟。剥掉鹌鹑蛋的蛋壳，摆在豆腐皮卷的中间。

⑤腊肠洗干净，切成薄片，放在豆腐皮上面。

⑥把盘子放入锅中蒸，约蒸25分钟后取出来，撒点葱花就可以端上桌了。

韭菜煎蛋

食材：韭菜1小把、鸡蛋3个、虾皮少许、盐适量、五香粉少许、食用油适量

具体做法：1、将韭菜去掉烂黄叶，清洗干净，切成韭菜碎备用。

2、将鸡蛋磕到大点儿的空碗中，搅打成鸡蛋液备用。

3、向鸡蛋液中放入韭菜碎，加入虾皮、五香粉和适量的盐搅拌均匀。

4、锅中放量的油，倒入鸡蛋液，平铺成锅中，中小火煎到底部定型。

5、待表面微微凝固后翻面，继续煎，煎到两面金黄关火。

6、用铲子将煎好的鸡蛋切成小块，装盘就可以开吃了。

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