为什么有人说“冬至不算节”，有人却说“冬至大如年”？

熏貂皮皇帝冬吉服冠，北京故宫博物院藏

冬至节气为什么北方人吃饺子，南方人吃汤圆？

北方人常说，“冬至到，吃水饺”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至跟饺子有什么关系呢？原来，冬至吃饺子的习俗相传与医圣张仲景有关。东汉的张仲景是一位医德高尚、医术高超的大夫，他所写的《伤寒杂病论》集当时医家之大成，被历代奉为医学经典。有一次他在外出行医途中，途经白河地区，时值冬季，冰天雪地。白河两岸的人们缺衣少食，面黄肌瘦，冻得苦不堪言，有些人的耳朵甚至冻伤得很严重。张仲景看到这一景象，心里十分忧虑。他组织乡邻子弟在乡里支起医篷和大锅，在冬至日煮“祛寒娇耳汤”分发给民众，很快就缓解了人们的冻疮和风寒之苦。这汤有什么特别的？原来，这“娇耳”是以面皮包成耳朵的形状，里面以熬制过的羊杂碎、辣椒和一些驱寒药材做馅儿。喝上一碗祛寒汤，两耳发热，浑身暖和，冻疮也缓解了。后来，这种“娇耳”的做法就渐渐流传开来，特别在冬至天寒地冻之时，吃“娇耳”能祛寒补身，又因为“娇耳”长得形似耳朵，人们相信以形补形，冬至吃“娇耳”也就成了养生习俗，后来，这种“娇耳”又被称为“饺儿”“饺子”。

而南方人冬至日却不吃饺子，他们常说，“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“冬节丸，一食就过年”。南方人又为什么在冬至吃汤圆？据史料记载，这一习俗大概在明清时期已经固定下来。这一天的汤圆，又称为“冬至圆”“冬节丸”，是用糯米粉和面，包上豆沙等馅儿搓成的丸子。因为冬至这一天昼最短，夜最长，人们利用夜里的时间将冬至圆包好，第二天祭祀祖先，并分送给亲朋好友。过了冬至之后，昼逐渐变长，光照逐渐充足，所以，吃汤圆寓意着光明的到来。冬至过后新年将至，远行的人们准备返乡，汤圆也象征着团团圆圆。除了汤圆之外，人们还会做赤豆糯米饭、糯糕等众多美食，并且在冬至这一天喝冬酿酒。

数九怎么数？

数九，是从冬至起以九天为一组概括天气变化或农事活动的风俗。一般是从冬至日数起，九天算一个“九”，数到第九个“九”，共计八十一天。因为是数了九个“九”，所以又称为“九九”。概括九九天气变化或农事活动的歌谣称作《九九歌》。也有用图表等形式表现气候变化的，称为《九九消寒图》。《九九消寒图》最简单、最普遍的画法是在一张白纸上画九个大方格，上面写着图名，边上写着“九九歌”。每个大格中，再用竹笔帽印九个红圈圈。从冬至日起，每天用墨点一个圈。点的时候还可以只点一部分，以区别不同的天气。其中一首歌谣是这样唱的：“上画阴，下画晴，左风右雨雪当中。”就是说如果赶上阴天，就把红圈圈的上面染黑，如果是晴天就把下面一半染黑，其余的以此类推。等到把红圈圈全部染完了，春天也就来了。

在老北京，最爱画《九九消寒图》的是小朋友。他们把“亭前垂柳珍重待春风（風）”九个字写下来，然后再用白纸蒙上，把它们影写成空心字。这九个字每个字九画，按笔画每天描一笔，描完之后，正好就到了春暖花开、姹紫嫣红的时节，非常有意义。

《九九歌》的唱法，各地有很大不同。在北方，人们唱得比较普遍的是这一首：“一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走。”在南方，唱得比较普遍的是这一首：“一九二九，相唤不出手。三九二十七，篱头吹筚篥（bì lì，古代一种古簧管乐器）。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，家家推盐虎。六九五十四，口中哂（shěn）暖气。七九六十三，行路把衣单。八九七十二，猫狗寻阴地。九九八十一，穷汉受罪毕。”

（本文选自《传统文化十万个为什么》）

《传统文化十万个为什么》

中华书局编辑部 编

16开 平装

978-7-101-14654-7

168.00元

（统筹：陆藜；编辑：白昕惠） 返回搜狐，查看更多