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养育华夏儿女
做面雀,吃面雀
秋分“面雀”点心是旧时农人用来粘雀嘴防止破坏即将成熟的庄稼,如今这种糯米点心的含义和做法已基本失传。
“面雀”是将糯米粉揉成面团,然后用模具刻制而成的一种糯米点心。在古时候,秋分时节的到来,意味着稻谷快要成熟,马上就要到秋季大丰收的时候了,秋收、秋耕、秋种的‘三秋’大忙显得格外紧张。这个时候,会有许多小鸟去稻田里偷食稻谷,破坏庄稼。人们就用糯米粉做成团子,用竹签串成一串扔到田里去,小鸟吃了面雀嘴巴就会被黏住,这样就不能去祸害庄稼了。有些讲究的人家会用一些鸟类的模具做出不同形状的面雀来,只是现在这些模具都已经失传了,而秋分做面雀吃面雀这个民俗也渐渐地不为人知了。
拿来小鸟的模具,准备将“面雀”做成小鸟的样子。将面团搓揉成合适的形状后放入小鸟模具中,按紧实后再用牙签慢慢挑出,雀鸟胖胖的身体就做好了。随后,用含有蓝色食用色素的面团做出了雀鸟的眼睛和翅膀,粘到雀鸟身体上,这样一只丰满的立体动态的面雀就做好了。以前的面雀是给小鸟吃的,现在这些面雀都成为餐桌上的点心了。这些面团都是用炒熟的糯米粉加入适量的糖、猪油和开水揉制而成的,非常软糯,可以直接食用。
关键词:秋分
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