立春，二十四节气之首，立春就是一个大写的“零”，重新开始我们的四季，有些新生就像季节一样不可阻挡，一切都未开始，一切便都有希望。
古代社会中，立春不仅是节气更是一个重要的节日，循着古人的步伐，我们也不妨迎春、打春、咬春、躲春一番。
俗语说“立春不躲春，一年不顺心”，家里有老人的很早就唠叨立春要“躲春”。躲春又称“躲岁星”，避免冲犯岁星，以求来年吉祥如意，平安康泰。2024年的立春时间是：2月4日16点26分，只需要两个小时，呆在房间中，拉上窗帘，不代客，不动气，身心宁静的，以安静松弛的状态迎接一年的启始。这就是“躲春”，也是为了图个平安吉利。立春这天，在躲春的时候别忘了“做2事、吃5样”，一年顺心又顺利，吉祥顺遂，老传统不忘。
立春做2事
1、踩春：“踩春”又叫“踏春”，比着“躲春”，踩春就高调多了。外出踏青，带着家人外出游玩，感受一下春天的气息，以此来表示对春天的向往和重视，也期待新一年身体健康，万事顺利。
2、贴春：所谓的贴春，是在墙上或者是门上张贴带有春字的吉祥词语，比如“春和景明”“春回大地”等。手巧的人还会画一些春天景色的画张贴到家里，增加春天的气息，表达迎祥纳福的美好愿望。
立春吃5样
一、吃饺子
立春节气作为二十四节气之首，无论是在农耕上还是在我们的日常生活上都有非常重要的指导作用，在我们国家的北方地区，每逢重要的节日都有吃饺子的习俗，毕竟有句话讲得好“好吃不过饺子"。
推荐食谱：“百财”饺子
很视觉冲击感的饺子，光看外形就很有诱惑力
食材：菠菜一小把、水350毫升左右、中筋面粉（超市卖的一般都是中筋粉）、白色面团部分500克、绿色面团部分600克、水、白色面团部分265克、绿色面团部分315克、盐、白色面团部分3克、绿色面团部分4克、小苏打2克
做法：
1、菠菜洗净后切段放入破壁机，加入清水，选果汁搅碎，倒出过滤，过滤后加入小苏打搅均匀，放一旁备用。
2、面粉加盐后少量多次的把水加进去，用筷子先搅拌成絮状，下手揉至三光（手光，盆光，面光），2种颜色的面团都和好后放一旁醒面。醒面期间用来准备饺子馅。醒面时间一般为30分钟左右，但如果环境温度过低时，醒面时间可能会延长到1小时左右。醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作
3、醒好的白色面团手揉至表面光滑，取白色面团的1/3，揉搓成长条，比平时包普通饺子要细一些，待会儿外面还要加一层绿色面皮，揉搓成均匀的长条后放一旁。
4、绿色面团取出手揉至表面光滑，同样取1/3揉搓成粗一点的均匀圆条形，大概是白色的一半长度，用擀面杖把绿色面团从中间位置往两头擀，擀成长度和白色面团同样的椭圆长条形的面饼状。
5、把白色长条面团放至绿色面饼中间位置，两边的绿色面饼往上方收紧，捏至粘合。双手搓擀条形面团，使之表面光滑后切成大小均匀的小剂子。
6、撒粉让每个小剂子的表层都粘上面粉，用手掌跟压扁，左手拿面挤子，右手推动擀面杖，右手一边擀，左手一边挪动面挤子，直至饺子皮擀成中间偏厚，四周偏薄，期间如果感觉面挤子粘手，或者粘擀面杖，就要撒粉，防粘。
7、擀好的饺子皮放左手，取适量馅儿放饺子皮中间，上下对折，先捏紧最上方位置，再两旁稍微捏一下，用两只手的虎口位置对准饺子两头，两只手同时使劲，稍微往中间挤一下，一个漂亮的白菜饺子就完成了
二、吃春芽
在很多地方都有立春吃春芽的习俗，春芽指的是那些春天特有的芽菜类食材，比如头茬韭菜、春笋、荠菜、香椿芽等等，这些食材刚刚发芽，鲜嫩无比，过年吃腻了大鱼大肉，适当的吃些清淡的春芽也是大有益处的!
推荐食谱：香椿芽拌豆腐
就爱它奇奇怪怪的香味，我一个人可以吃一大盘，唯一缺点就是贵我这里卖40一斤，你那里多少钱呢
食材：香椿、豆干或老豆腐
做法：
1、香椿焯水，变色捞出，过凉水后挤出水分
2、香椿切碎 豆腐干切小块
3、加入盐，香油，浇热油，搅拌即开吃，最简单的食材加最简单的调料，充分保留香椿的奇异香味，5分钟快手，赶快做起来啦
4、能吃辣的可以放小米辣或辣椒油，如果放老豆腐，建议豆腐过水后再切
三、吃春饼
立春为二十四节气之首，意味着万物闭藏的冬天马上就要过去，春回大地，万物复苏，新的一个轮回已开始。立春这一天北方有吃春饼的习俗，正好家里孩子最近在看关于中国传统美食的绘本，其中一本就是将春饼的制作，那就心动不如行动，即品尝了美食，也让孩子了解了中国传统文化。
食材：中筋面粉200克、温水110克、食用油少许
做法：
1、水一定要少量多次加，不同面粉吸水性也不一样，预留10g左右的水量调整用。
2、刷油一定要刷均匀，不然不好揭开。
3、摞起来以后要用手按压一下中间和四边，让饼皮贴合的更好，这样擀的时候受力均匀。擀的时候要从中间向四面八方来回擀，擀几下翻面擀，要不停翻面擀，不能擀的太薄，最后揭不开会破掉，大约17cm左右的样子。
4、蒸好以后要趁热一张一张揭开，凉了以后就不好揭了。我做了三个配菜，一盘炒合菜、一盘京酱肉丝、一盘炒香干。大家可以自己发挥，想吃什么卷什么。
四、吃萝卜
在明代的《酌中志》记载:“立春之时，无贵贱嚼萝卜曰'咬春'。听长辈们讲，立春咬萝卜可以消除春困，这样一年到头都会精神抖擞。
推荐食谱：凉拌萝卜
心里美真心是萝卜界的颜值天花板，颜色美，口感也比普通萝卜更甜脆，凉拌是最常见的做法，开胃解腻，酸甜爽脆，大人小朋友都爱吃，更是老公们的佐酒小菜。
食材：心里美萝卜、香菜、小米辣、蒜
做法：
1、萝卜切丝、香菜、小米辣切段、蒜捣成蒜泥。
2、调料汁：碗中放入蒜泥、两勺生抽、两勺米醋、一勺白糖、少许食盐、几滴香油（可根据自己的口味灵活调整）。
3、盆中依次放入萝卜丝、香菜、小米辣和调好的料汁，抓拌均匀后盛出。
五、吃春卷
在《岁时广记》当中记载:“京师富贵人家造面蚕，名曰'探官蚕'。又因立春日做此，故又称'探春蚕。"这里的春蚕指的就是我们今天所吃的春卷，立春这一天在南方的很多地方都有使用春卷的习俗
食材：春卷皮适量、猪绞肉200克、胡萝卜1/2根、青葱适量、香菇适量、姜适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、食用油适量（用于油炸）
馅料：准备馅料，将胡萝卜、香菇切细丁，青葱和姜切末。热锅加油，先下姜末爆香，再加入猪绞肉翻炒至变色。加入蔬菜：放入胡萝卜丁和香菇丁，炒至软化。调味：加入生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，炒匀后盛出，待馅料冷却。
做法：
1、包春卷：取一张春卷皮，将适量的馅料放在皮的一端，然后卷起，两边折入，继续向前卷，最后用一点水粘合封口。
2、油炸：热油锅，油温升至约180°C时，放入包好的春卷，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。
3、馅料要炒熟，并且完全冷却后再包，以免油炸时春卷皮破裂。油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。春卷的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，以免油炸不均匀。
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