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这两天不少广州市民都发现：

家附近的菜市场没有活鸡卖了！

到底是怎么了？

广州扩大活禽经营限制区

未来禁卖活禽区域范围进一步扩大

前不久，广州市决定，在以前的活禽经营限制区基础上，新增一大片区域限制活禽销售，这项政策8月1日起正式施行。

政策正式生效后，帮帮走访了一些新增为活禽经营限制区的菜市场，发现以前的活禽档口基本已完成改造。

广州市卫计委表示，为防控禽流感，广州市在未来将继续扩大限制区范围。

海珠全区都禁卖活鸡

此次扩大活禽经营限制区后，海珠全区都禁卖活鸡，其他新增的区域有：荔湾区桥中街；天河区沙东街、兴华街、五山街、棠下街、天园街、员村街；白云区三元里街、云城街、新市街、棠景街、同德街、松洲街。

为防禽流感，不要到非限制区购买家禽！

在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后，市场也全面转向了生鲜鸡的销售。

广州市从2014年5月起，在部分区域进行家禽生鲜上市试点，实行活禽限售措施；2015年4月起，在原区域基础上扩大了限售范围，正式推行家禽生鲜上市。

广州市疾控中心主任医师

李铁钢

活禽遭到限售后，一些市民为了吃到传统观念中的“新鲜肉”，从活禽限制区到非限制区购买家禽，增加了人感染禽流感病毒的风险。

因此广州市决定扩大活禽交易限制区，希望能进一步预防和控制人感染禽流感病毒的机率。

据广州市疾控中心监测数据显示，实施家禽生鲜上市的地区市场环境H7N9禽流感病毒阳性率显著低于非限制区，限制区的禽流感病毒污染率能降低20%以上。而且近三年发生的人感染H7N9禽流感病例均来自活禽交易非限制区。

李铁钢告诉帮帮，冬春季节是禽流感的高发期，夏季是禽流感的低发季节，但为了防患于未然，做好应对工作，循序渐进地让市民适应生鲜家禽，此时扩大活禽限制区也有一定必要。另外，逐步扩大活禽限制区是今后的大趋势，广州市政府在未来也将继续扩大限制区范围。

目前，广州市疾控中心在全市12个行政区设立了185个监测点，对生鲜家禽上市进行全覆盖地监测，确保市民购买到健康、新鲜、安全的生鲜家禽。

活禽更“新鲜”

口感更好吗？

老广们普遍认为，现宰现杀的家禽肉较为新鲜，因此执着于购买活禽。广州市疾控中心食源性疾病和食品安全风险监测部主任刘于飞指出，生鲜家禽在宰杀后，迅速通过冰水的冰鲜，在加工、流通和销售的过程中始终温度保持在0℃-4℃，微生物生长繁殖慢，营养保存得比室温下更好。

在口感方面，其实，生鲜鸡也比刚宰杀的活禽“更胜一筹”。刘于飞介绍，宰杀动物后，其肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。一般情况下，肉类僵硬的过程会持续6-12小时，然后才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。

目前，广州市面上的生鲜家禽从宰杀到上市，本地货源至少需要12个小时，外地货源大概需要24小时，市民购买生鲜家禽，其肉质刚好进入了最适合食用、烹饪的阶段。

专家表示，生鲜家禽安全卫生、汁液流失少，质地柔软有弹性，味道鲜美，营养价值高，可取代活禽，市民可以放心食用。

不注意这些 禽流感很可能找上你

禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人，人类直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触禽流感病毒也可以被感染。

如果直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。

所以活禽交易与活禽宰杀很可能会增加禽流感患病几率。

日常生活中我们应该怎样预防禽流感呢？

1、健康的生活方式对预防该病非常重要。平时应加强体育锻炼，多休息，避免过度劳累，不吸烟，勤洗手；注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。

2、保持室内清洁，使用可清洗的地垫，避免使用难以清理的地毯，保持地面、天花板、家具及墙壁清洁，确保排水道通畅；保持室内空气流通，应每天开窗换气两次，每次至少10分钟，或使用抽气扇保持空气流通；尽量少去空气不流通的场所。

3、注意饮食卫生，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟，加工、保存食物时要注意生、熟分开；养成良好的卫生习惯，搞好厨房卫生，不生食禽肉和内脏，解剖活(死)家禽、家畜及其制品后要彻底洗手。

4、发现疫情时，应尽量避免与禽类接触；公众特别是儿童应避免密切接触家禽和野禽。

5、注意生活用具的消毒处理。禽流感病毒不耐热，100℃下1分钟即可灭活。对干燥、紫外线照射、汞、氯等常用消毒药都很敏感。

6、若有发热及呼吸道症状，应戴上口罩，尽快就诊，并切记告诉医生发病前有无外游或与禽类接触史。

7、一旦患病，应在医生指导下治疗和用药，多休息、多饮水，注意个人卫生。

值班帮帮：朱晓枫

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