大皖新闻讯 今天，你还敢吃淀粉肠吗？3月15日，淀粉肠被曝使用骨泥等乱象引发社会关注，关于淀粉肠“塌房”的话题冲上热搜。
连日来，多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥。3月18日，河南省驻马店市遂平县宣传部门相关人士接受大皖新闻记者采访时表示，当地做淀粉肠的两家企业经检查未使用骨泥。
淀粉肠“塌房”风波并未停止，从淀粉肠厂家到摊主均受到影响。行业标委会回应，目前暂无淀粉肠国标，将研究是否制定。营养专家表示，不提倡摄入这种深加工的食品。
淀粉肠摊主：销量比平时少了五分之一
3月15日，有媒体报道称，芮源开开烧烤肠等五款淀粉肠，配料表中含有多种添加剂。同时，据河南淀粉肠生产厂家工作人员透露，市面上的部分淀粉肠原料还包含骨泥。
连日来，关于淀粉肠的话题引发网民热议。“本想靠淀粉肠创业，还没开始就结束了”“再也不敢吃了”“希望市场监管部门能严查”……这款曾火遍大街小巷的“网红美食”被推上风口浪尖。
大皖新闻记者在合肥探访了多家淀粉肠摊主。 “前两天买的人稍微少了点，基本也还好，没咋受影响。”位于合肥市政务区一商业区淀粉肠摊主告诉记者，他们家的淀粉肠都是从正规大厂家购买，“我自己都吃，放心吃。”一位前来购买淀粉肠的消费者告诉记者，已经好久没吃淀粉肠了，“大家都知道淀粉肠不健康，我觉得偶尔吃一次应该没事吧，一两个月总想有那么一次尝尝。”该消费者说，最近几天，办公室小伙伴看到新闻报道后基本选择拒绝给“淀粉肠一次机会”，“其实奶茶、炸串、外卖，这些对身体都不太好，有时间还是控制不住。”
不过合肥荷叶地路一家炸串小摊外，大皖新闻记者注意到，近一小时内却未有消费者去购买淀粉肠，“这几天吃淀粉肠的人少了百分之二十，但也有吃的，我们家淀粉肠都是厂家配送的，大厂很安全。”小摊老板说道。
河南遂平回应：当地企业经检查未使用骨泥
3月18日，大皖新闻记者注意到，有多家淀粉肠生产企业发表声明，声称自己家的产品中不包含骨泥。
芮源牌淀粉肠的生产企业河南开开食品有限公司已经将产品检验报告标在企业官网首页，包括旗下30多种烤肠、香肠等产品的合格报告。该公司还发布食品安全声明称：“ 2024年3月15日夜，驻马店市和遂平县公安局、市场监督管理部门对我公司进行突击检查，检查中我公司使用的原料和成品均未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。”
河南双润食品有限公司发布声明称：“我公司生产的产品主要原材料为精选优质淀粉和精选鸡肉，从未购进和使用过各种骨泥、鸭肉等原材料，我公司产品符合食品安全标准。”
山东夫宇食品有限公司发布食品安全声明书称：“2024年3月15日下午，枣庄市、区、镇市场监督管理部门对我公司现场进行突击检查，检查中我公司生产的食品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。”
大皖新闻记者注意到，河南省开开食品有限公司、河南双润食品有限公司两个企业的注册地址位于河南省驻马店市遂平县。3月18日中午，就两个企业发表声明一事，大皖新闻记者进行了采访。遂平县宣传部一位副部长告诉记者，3月15日当天，该县公安局、市场监督管理部门确实对两个公司进行了突击检查。检查发现两个公司的产品不含有骨泥等原材料，检测结果符合相关食品安全规定。“我们日常也对两个企业进行抽检，也没出现抽检不合格的情况，下一步相关部门也会对食品安全问题会加强监管。”此外，该宣传部人员坦言，淀粉肠“塌房”事件后，对两个企业的影响很大。
行业标委会回应：暂无“淀粉肠”国标，将研究是否制定国标
公开报道显示，3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准有结论后会向公众发布。
那么就目前这一阶段，如果不良企业以次充好，比如添加骨泥等，单从检验的角度是否能够被检测出来呢？
3月18日，记者以消费者身份联系了一家省级食品检验研究机构，机构相关人士告诉记者，检验是建立在产品的标准上，“如果国家标准里面要求检验这些项目，它都符合说明产品的质量是安全的，如果没有国家标准，企业标准也是需要去卫生部门备案的，参考某一项同类产品标准制定，并高于国标的。”该人士表示，如果产品超出部分与标准不相符，那么企业就要承担主体责任。
营养专家：不提倡摄入这种深加工的食品
骨泥究竟是什么呢？对人有何影响？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。
事实上，因为淀粉肠售价亲民，香味扑鼻，因此拥有一定的消费客群，受到学生、上班族等年轻群体的拥趸，也为淀粉肠的销售带来商机。记者了解到，对于市面上常见的淀粉肠来说，配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精以及包括食品香精在内的食品添加剂等多种成分构成。
安徽医科大学营养与食品卫生学系主任赵奇红教授认为，对于符合监管的企业生产的这类产品，偶尔吃吃垫垫肚子也不是不可以，但是从营养学的角度来说，不提倡这种深加工的食品摄入，不能常吃多吃，也不建议青少年吃这类食品。
此外，淀粉肠一般采用烧烤或者油煎、油炸的方式，高温等情况下会产生对健康不利的成分等，在条件允许的情况下，更不建议多吃。在他看来，从法律层面要加强监管，从消费者层面，消费者在购买淀粉肠这类食品时，应选择正规的销售渠道，避免购买来源不明的产品。从生产厂家的层面来说，厂家严格遵守食品安全法规，使用优质的原材料，避免添加对人体有害的成分。
大皖新闻记者 陈牧 徐琪琪
编辑 彭玲