【國際書介📖】「公元3000年影響世界100人」的上榜廚師 (Patreon)

不少學術界朋友喜歡推介學術巨著，有點看不起普及作品，但往往是後者的一鱗半爪，卻能以小見大。

美國普林斯頓大學天文學博士麥克．哈特（Michael Hart）曾著有《歷史上最有影響力的100人》一書，回顧人類歷史上的重要人物，內容並非隨便併湊的名人榜，而是一本跨學科人類歷史研究的通史，頗受讀者歡迎。

後來，他又以「哈特的十世孫亞羅圖．庫克尼」為身份，撰寫了《西元3000年影響世界的100人》，再次選出一百位公元3000年時的「歷史」名人，講述其生平貢獻。這次哈特述說中的55個人物都是其虛構的，代表哈特想象中的未來世界，而部份上集曾出場的歷史人物也有截然不同的評價，例如莎士比亞甚至以「真身」出現。

這本書我一直十分欣賞，而在云云虛構的「未來歷史名人」中，除了眾多涉及科技的人物，還有一位尤其特別。她名為「班姬．巫吉吉」（Banta Ujiji），屬於未來世界，是「史上最偉大烹撰家」。根據哈特的解釋，「烹撰家」（culinator） 是指「以設計新菜色為業」的人士，他們已將料理升華到藝術境界，超越了今天的層次。

「巫吉吉」生於非洲，烹飪生涯足跡遍佈北歐、東亞、非洲、阿拉伯地區和南美，遍習世界各地料理特色，並將其融會貫通，出版了《拿手菜餚》這一獨創食譜集，居然成為史上最暢銷書。

為甚麼這個虛構人物值得注意，首先在於未來世界科技在烹飪的角色。據作者言，巫吉吉的料理有下列創新：

（1）將世界各地的食材和烹飪風味融合，將繼承自傳統的自然調料和新技術發明產生的人工調料搭配，製作出全新口味，而這是目前難以想像的。

（2）她開創了不少前所未有的烹飪技巧，例如「超慢燉煮法」，將食材以溫火高壓燉煮八至十日，這也是科技能改變味道的預言。

（3）她是首位大量使用「快閃調味料」的廚師，這種調味料讓食物在極短時間內產生獨特香味，多種混合搭配的口味可以同時出現，味道就在短時間內千變萬化。

（4）她也大規模使用「擬狀香料」，這讓食物的質感產生改變，但不影響其口味，突破了傳統對食物空間的概念。

哈特塑造的「巫吉吉」躋身一千年後的「影響世界100人」之列，固然反映出今人對未來世界的善良展望，相信在生命可能永恆的世界，追求美食一類享受的重要性，足以取代現在對名畫、音樂的肯定，成為藝術的主流，也相信科技能持續提高生活質素。同時作者把巫吉吉設定為非洲人，也是對非洲未來走回國際政治主流的肯定，相信今天西方眼中的邊緣文化，終會得到平起平坐的地位。

但這些畢竟是小說家幻想之言，回到公元21世紀，「巫吉吉」的預言還是充滿啓發的。目前能進行「民間外交」的人，不是傳統精英、富豪、專業人士，就是流行文化偶像、明星、運動員，但和我們衣食住行相關的品味專家，例如品酒師、咖啡師等，依然被認為是「小圈子離地代表」，對人們的直接影響力卻不容小覷。

在虛擬世界，他們的專才往往是「健康呃like」的典範，影響力已充分展現，只欠社會的結構性調整，就能把其他潛能一併釋放。

這是我的預言，我們慢慢看，走著瞧。

小詞典：「張博堯」（2213～）

Michael Hart在《西元3000年影響世界的100人》的虛構人物，當時排名全球第一的一人。他是中國四川人，職業神經外科醫師，生於23世紀，當時科技已大有突破，他在2294年首次完成「大腦更換手術」，使所有人類能通過簡單手術長久保有青春活力，「直到地老天荒」，變相長生不老，成了對人類歷史影響最深遠的人。自此各國都要嚴格控制生育，人類沒有了不安全感，也更追求生活品味，整個世界觀從此被顛覆。

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