中国老百姓家最常见的猪肉（回民除外）你知道猪肉每个部位应当怎么去吃么？对应每个地方的肉怎么做才好吃么？大多数人都不知道猪肉的分类和用途今天我详细的讲解猪身上每块肉的吃法从猪头开始讲到猪尾

　　首先猪头，大多数人一般不会买，现在多用于北方农村的“白事儿”上，酱货店做猪头肉，因为买猪头的性价比不大所以现在很少有人买

　　第二前槽，这块肉是猪背靠近脖子那块，这块肉相对来说还是比较嫩，瘦中带肥适合炸，熘，糖醋，炖，焖，（上脑）

　　硬肋（夹心肉）位于前槽和血脖和前腿中间适合做馅，做肉丸子，这块肉上油猪的脊骨和肋骨，咱们吃的排骨就是这块肉大排骨是带脊椎的小排骨是纯肋条的价格有区别

　　肘子（蹄髈）咱们吃的肘花和炖肘子都是块肉前后肘做法一样胶质重，适合红烧和清炖

　　颈肉俗称血脖，这块肉一般都做馅，现在因为猪肉出栏很快（激素类的饲料催）这块肉已经没人吃了很多都是饭店和包子铺用

　　前后猪脚就是猪的四个爪，炖猪脚，酱猪脚，红烧猪脚都可以但是买猪脚的时候要买后脚，因为前脚没有后脚肉多

　　猪里脊，猪的脊背部位，包括排骨（大）外脊和里脊肉质的鲜嫩程度也不一样。外脊附着在大排骨上面这是一只猪身上最嫩的肉了怎么做都不错

　　五花和肋条的区分在于不带排骨的称为五花肉，一般带排骨的称为方肉，五花又分硬五花和软五花，咱们平时吃的是红烧肉是硬五花肉，软五花肉多用于焖炖

　　猪的肚囊子，这块肉没说的基本就是炼制猪的大油了这块肉都是泡泡状的肥肉，肉的质量很差没有人吃这个

　　后座又称做臀尖肉，肉质比较老一些，丝比较长，大都是煮，酱，炒。我基本不会买这块肉的

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