如今人们只知“杜康酿酒”，却不知仪狄才是酿酒“祖师爷”，他比杜康早一百年，杜康是蒸馏酒创始人，而仪狄则是黄酒创始人。
黄酒是全世界最古老的酒种之一，也是中国特有酒水，当年上到达官贵人、下至老百姓，都以喝黄酒为主。
但老话说得好“人无千日好，花无百日红”，新中国成立以后，黄酒地位慢慢动摇，而白酒则迅速扩张，短短10年间，便占据90%的市场，而当年火爆的黄酒，后来只能在江浙一带蜷缩，这不禁让人发出疑问：传承千年的黄酒，为啥现在喝的人越来越少？难道是品质出了问题？
非也非也！黄酒采用纯粮的方式酿造，工艺延续上千年，而且在口感上比白酒更柔和，根本不存在品质问题。
那么造成这一现象的原因是什么呢？经过一番调查，原来背后“真相”如此令人寒酸，咱们一起来看看吧！
真相一：粮食匮乏，白酒弯道超车
黄酒的酿造需要大量的粮食，而新中国成立初期，灾害频发，粮食产量严重不足，当年维持温饱都成问题，更别说拿来酿酒。
所以不是黄酒品质出问题，也不是大家不愿喝，而是根本喝不到，在如此大环境下，酿造黄酒的人越来越少，甚至在大众视野消失。
后来，国家大力支持白酒发展，并且允许“酒精酒”出现，这在一定程度上也促进了白酒发展，等到后来粮食充足，白酒已是“弯道超车”，黄酒再也跟不上。
真相二：黄酒定位不准确
到目前为止，很多人都不知道黄酒属于哪一类？有人说是保健品，也有人说是酒水，模棱两可，根本没有清晰的定位。
说它是白酒吧，喝起来又感受不到酒味，说它是保健品吧，专家又表示不具备养身和保健作用，真是让人摸不着头脑，而且传承上千年却始终没有自己的特色，一直都是照搬延续工艺酿造，属实让人厌倦。
真相三：不懂宣传与“主动出击”
现在的白酒市场，若是想人尽皆知或提高销量，哪个品牌不花大量时间、精力、金钱来宣传？拿五粮液来讲，每年宣传至少10亿，而黄酒品牌在这方面实在是太欠缺了。
除此之外，黄酒品牌都是“摆烂”状态，能卖几瓶是几瓶，根本不会主动出击，而白酒，今天搞这个活动，明天搞那个，目的除了售卖，还有就是宣传。
由此可见，酒水质量固然重要，但创新和宣传依旧是当下酒企发展的“助推器”，不光是黄酒品牌没意识到这个问题，就连一些传统白酒品牌也没意识到，若是一直按照老思路，势必会被市场淘汰，比方说下面2款：
缘得仿台酒
来自贵州茅台镇的地道大曲坤沙酱酒，口感俘获不少当地人的芳心。
这款酒的优势在于选料独特，只用红缨子糯高粱，这种高粱是酿造好酱酒必不可少的物质，颗粒饱满，淀粉含量高，茅台也在使用。
用水引用赤水河水，都知道，赤水河有“美酒河”之称，其中含有丰富的微生物群，对粮食发酵有着至关重要的作用。
而工艺采用了大曲坤沙，这一点历来不变，新酒酿成后，还要窖藏7年时间。
喝过这款酒的人给予它高度评价：喝着缘得仿台酒，就像喝老酒一般，陈味十足，酱香饱满，粮香浓郁，若是不看包装，还以为是茅台，中段细腻回甘，收口厚实味长，层次感分明。只可惜酒企不把宣传放在心上，所以一直走不出原产地。
分金亭
市面上不可多得的口粮酒，产地在江苏，前身是泗洪特酿，凭借低廉的价格和纯正的酒质深受酒友喜爱。
这款酒最巅峰的时期，做到了产销全国第一，当年洋河见了，也要让它三分，不过后来一心专注乡镇市场，宣传也没跟上，逐渐被市场淹没。
文末：感谢您的阅读，您觉得黄酒发展不起来的原因还有什么？分享一下吧！咱们下期再会。
发布于：江西