保存鸡蛋，应该大头朝上还是小头朝上？别瞎猜了

鸡 蛋

俗话说得好，“鲍参翅肚，不如一颗鸡蛋！”

鸡蛋作为富含优质蛋白质的食材，不仅营养丰富，而且价格实惠，是大家日常生活中都爱吃的美食。虽然鸡蛋也是饭桌上离不开的一道菜，但关于鸡蛋一些小问题却鲜为人知，什么长相的鸡蛋比较好？鸡蛋怎么吃更营养？鸡蛋怎么保存

今天小编就来给大家科普一下“鸡蛋冷知识”~

鸡蛋要放冰箱吗？能放多久？

炎炎的夏日已经到来，很多食物都需要放进冰箱里才能更好的保鲜，鸡蛋也不例外。鸡蛋在室温下（以20℃~30℃为例）放一天，相当于在4℃的冰箱冷藏室里面放一周。

因此，在温度攀升的夏季，鸡蛋也需要躲进冰箱“避暑”。不过，不要以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了，买回来的鸡蛋越早吃完越好。虽然鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏，能够保存半个月甚至是一个月，但它的新鲜程度和营养成分还是会受到时间的影响。建议大家一次性别买太多鸡蛋，最好能在1~2周内吃完。

鸡蛋放冰箱前需要清洗吗

问大家一个问题：鸡蛋放冰箱前，你会先洗干净再放吗？

相信大家都是爱干净的人，冰箱里肯定都一尘不染。从外面买回来的鸡蛋，你一定想，不洗洗怎么能放进干净的冰箱里呢？如果你这样做了，那可就犯了一个小错误了。

清洗鸡蛋会更容易导致鸡蛋变质！因为蛋壳上存在一层霜状物，能起到“保护膜”的作用，阻止外面的细菌和病毒进入鸡蛋内。如果用水洗，鸡蛋就更容易受细菌病毒侵蚀，导致变质。正确做法是：把鸡蛋装进干净的食品袋中，再放入冰箱。

保存鸡蛋如何摆放？

放鸡蛋，大头朝上、小头朝上还是横放？鸡蛋除了保存有讲究外，摆放学问其实也不少。

不同的摆放方式，也关乎着鸡蛋能放多久~

3种摆放方式中，当数大头朝上最好！这样存放的鸡蛋，质量问题较少，且一般更鲜嫩。因为鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳大头一端，相比小头向上，大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用，造成鸡蛋不够新鲜。另外，大头朝上比起横着放，也不容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象，导致煮鸡蛋时散黄。

所以，放鸡蛋进冰箱时，建议大头在上，尖头朝下，以便保存得更久。

蛋黄越黄/红，越有营养?

常吃鸡蛋的人会发现，蛋黄有的金黄、有的偏白、有的还有点发红，咋回事？于是有些朋友就猜测，是不是鸡蛋的营养价值和颜色相关。其实这个说法是不正确的。

鸡蛋的蛋黄颜色主要取决于鸡吃的食物。鸡蛋黄的颜色深浅，一般受类胡萝卜素含量高低的影响，最常见的为叶黄素。如果蛋黄发黄、发红，有可能是鸡吃的食物中叶黄素含量较高，如吃多了小米、玉米渣等食物。

在饲料中添加经允许的色素，也能达到这种效果。给鸡食用天然的辣椒红素，或使用加丽素红、加丽素黄、露康定等合成色素，都可以让蛋黄变黄。因此，制造出金黄的蛋黄，并非难事。但要注意，添加了合成色素的鸡蛋，营养价值并无提高。买鸡蛋也没必要特意买蛋黄偏黄的来吃。

红皮蛋比白皮蛋好？

有很多人买鸡蛋，也专门挑红皮鸡蛋，认为要比白皮蛋更营养。实际上，蛋壳颜色主要由遗传基因决定，跟鸡蛋的营养价值没太大关系。有些鸡血液里的血红蛋白代谢能产生卵壳卟啉，那蛋壳就会呈浅红色；有些鸡则不能产生卵壳卟啉，蛋壳就呈白色。

但是从营养层面讲，两者相差不大，除了红皮蛋脂肪含量略高于白皮蛋；而白皮蛋维生素A、维生素E的含量略高于红皮蛋之外，其余无明显差别，两种鸡蛋的蛋白质含量都在12%左右；选购鸡蛋时也不用去纠结。

土鸡蛋更有营养？

土鸡蛋与普通鸡蛋相比，因下蛋的鸡吃的食物不同，导致土鸡蛋口感更好、更香，但营养素含量上同样差不多。追求生活享受的朋友可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃些。

鸡蛋怎么吃最好

鸡蛋吃法众多，一些人认为生吃最为营养，觉得能完全吸收它的营养物质。这可错了！相关研究证明，鸡蛋的营养价值，按照吃法排名如下：煮鸡蛋 > 煎鸡蛋 > 炸蛋、生鸡蛋

生吃鸡蛋并不推荐，因为生鸡蛋中可能存在大量大肠杆菌，生吃会引起腹泻。不让鸡蛋过多流失营养的方法就是直接将鸡蛋煮着吃。