【题目】 试述淀粉在挤压膨化过程中的变化。

1、[单选题]一般只适用于实验室使用，在工业上已不采用的分子蒸馏设备是

• A、离心式分子蒸馏器
• B、静止式分子蒸馏器
• C、旋转刮膜式分子蒸馏器
• D、自由降膜式分子蒸馏器

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2、[单选题]不允许在原料生产和产品加工过程中使用任何人工合成的农药、防腐剂等化学物质的食品是

• A、普通食品
• B、无公害食品
• C、A级绿色食品
• D、有机食品

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3、[单选题]改变蛋白酶的专-性主要包括改变辅助因子的专- -性、 改变底物的专一性和

• A、改变RNA结合专一性
• B、改变RNA降解专- -性
• C、改变DNA结合专一性
• D、改变DNA降解专一性

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4、[单选题]国际规定膨化食品中菌落总数不得超过

• A、00000cfu/g
• B、80000cfu/g
• C、40000cfu/g
• D、10000cfu/g

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5、[主观题]简述微波加热食品的原理。

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